2016年深秋的某天傍晚,在上海某餐厅包房内,十位顾客围着餐台兴高采烈地酣饮,桌面已杯盘狼藉。少顷,服务员推门而入:“各位还需要什么?”众人或摇头或说不要。“那么,哪位先生买单?”小姐彬彬有礼地问。当中有一人掏口袋。服务员彬彬有礼地说:“2500元。”其中一人脱口而出:“这么贵?”拿过菜单开始查看。

　　服务员解释道:今天的鲑鱼是××钱一斤,毛蟹是××钱一斤。众人愤怒。一位客人说:“真是点菜打闷包,付账吓一跳啊!”

　　[旁白]隐形的标价,也就是时价,在餐饮业中很流行。但结账时常令顾客有被宰的感觉,就餐的乐趣顷刻化为不满和气愤。对此,餐饮经营者、消费者和物价部门有着不同的看法。

　　[镜头1]某餐厅经理振振有词:“海鲜进价一天一变,总不能准备十几种菜谱吧?”

　　[镜头2]一位顾客说:“我们有些餐饮企业热衷于‘时价’,显然是由于这种隐形价格能掩盖他们的暴利行为,使被宰者哑巴吃黄连,有口说不出。”

　　[镜头3]上海某高星级餐饮企业的餐饮总监很自信地说:“我们不用‘时价’,尽管这一标价很普遍,实际操作也很方便,但顾客看了会产生不信任感,价格一天一变的时令海鲜毕竟很少,多数商品在一段时间内上下浮动并不大,我们的做法是公布一个比较合理的定价,相对稳定。”

　　[镜头4]上海市物价局发言人在接受记者采访时说:“国家有关部门针对所有的商业单位规定要明码标价,凡标以‘时价’的时令海鲜等菜肴,当天必须在店内醒目位置标明实际的价格,让消费者一目了然。”

　　地处江南的一家豪华酒店有一个经营淮扬菜的中餐厅,近来餐厅经营越来越困难,许多客人抱怨餐厅的菜肴总是老面孔。针对这种情况,酒店的管理层决定转变经营方向。在经过一番市场分

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